Кебапчета с домашна кайма

Продукти

•   600 г свинско месо
• 400 г телешко месо
•  1-2 филии хляб 
• 150 мл газирана вода
•  5 г кимион
• 5 г смлян черен пипер
• 15-20 г сол

Стъпки за приготвяне

Премахваме ципите от месото и го смиламе с машинка. Първоначал­но поставяме едрата решетка за мелене, а после - по-ситната. В самия край смиламе филиите хляб. В тиган поставяме зърната кимион, като ги запичаме за кратко. Стриваме ги добре в саханче. Поръсваме вър­ху каймата заедно с черния пипер и солта. Замесваме каймата, като постепенно добавяме газираната вода. Оставяме каймата да отлежи за едно денонощие. Потапяме ръце в оцетена вода и оформяме кебап­четата. Оставяме ги за кратко в хладилник. Печем на силно сгорещена скара, като ги обръщаме няколко пъти.

Тракийско вретено (4 порции)

Продукти:

• 1 кг.кайма
• 1/3 главва кромид лук
• 100-150 мл. газирана вода
• 2-3 с.л. олио
• 1 ч.л. кимион
• 1-2 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 1/2 ч.л. сол

За плънката:

• 10-12 пресни гъби печурки
• 2/3 глава кромид лук
• 1-2 сварени яйца
• 100-200 гр. кашкавал
• 10 гр. краве масло
• 2-3 с.л. олио
• 1 щипка черен пипер
• 1/2 ч.л. сол

За Гарнитурата:

• 4-5 картофа
• 1 ч.л. краве масло
• 2-3 с.л. олио
• 1-2 скилидки чесън
• 4-5 стръка копър
• 1 с.л. ароматна зеленчукова подправка

Начин на приготвяне:

Посоляваме каймата, приба­вяме смлян кимион, чубрица и черен пипер. Нарязваме на мно­го ситно кромид лук, прибавяме само 1/3 от него към каймата. Замесваме, като постепенно наливаме газираната вода. В сгорещена мазнина запържваме останалата част от нарязания лук до карамелизирането му. Доба­вяме масло. Нарязваме гъбите на филийки, запържваме ги на силен огън заедно с лука. Поръсваме с черен пипер, посоляваме. Върху намаслена повърхност оформяме дискове от каймата, като я притис­каме добре. Нарязваме на пръчици кашкавала, като поставяме по 1-2 от края на всяко вретено. Прибавя­ме малко от плънката. Настъргваме част от вареното яйце. Внимателно прегъваме каймата и дооформяме. Поливаме с малко мазнина. Печем върху умерено затоплена скара, като обръщаме по 4 пъти.

Приготвяне на гарнитурата: 

Обелваме картофите. Нарязваме ги на кубчета. В тиган поставяме олиото и маслото. След като маз­нината се сгорещи, запържваме картофите за няколко минути. Наситняваме копър, добавяме го към картофите. Разбъркваме, за­пържваме картофите за няколко минути. Наситняваме копър, до­бавяме го към картофите. Стри­ваме добре чесъна и го добавя­ме заедно със зеленчуковата подправка в края на пърженето. Разбъркваме.

Торта с ананас

Необходими продукти:

• 2 пакета бишкоти
• 1 голяма кутия компот от ананас (или 2 малки)
• 10 с.л. захар
• 1 кофичка кисело мляко (4,6%)
• 1 кофичка заквасена сметана
• 2 пакета желатин (за предпочитане на Д-р. Йоткер)

Начин на приготвяне:

Бишкотите се потапят в сока от компота и  се подреждат на един ред в правоъгълна тавичка или форма за торта. Разбъркват се сметаната, захарта и киселото мляко. Към желатина се прибавя малко студена вода, оставя се да набъбне за 2-3 мин. и на водна баня при непрекъснато бъркане се разтваря (сваля се от котлона преди да заври). Охлажда се и се прибавя към сместта. Добавят се нарязаните плодчета. Получената смес се излива върху бишкотите.

Оставя се в хладилник за 4-5 часа.

След като се извади се поръсва с кокосови стърготини и/или шоколадови пръчици (настърган шоколад).

Солена палачинкова торта 

Необходими продукти

За палачинковата смес:

• 250 гр. брашно
• 500 мл. прясно мляко
• 4 яйца
• 1 с.л. олио
• 20 гр. разтопено масл
• 1 с.л. пудра захар
• 2 щипки сол

За млечния сос:

• 200 гр. майонеза
• 100 гр. извара
• 50 гр. кисело мляко
• (Половин връзка копър и няколко скилидки чесън) - По избор !!!!!

За плънката:

• 200 гр. шунка
• 200 гр. кашкавал
• 300 гр. лютеница
• 150 гр. сирене
• 100 гр. кисели или мариновани краставички
• 100 гр. черни маслини
• 4 твърдо сварени яйца

Начин на приготвяне:

Първо трябва да направите палачинките. За целта изсипете брашното в купа, направете кладенче по средата на купчинката брашно, в което чукнете яйцата. Добавете половината от прясното мляко ивнимателно разбийте с миксер. След получаване на хомогенна смес добавете олиото, маслото, захарта,солта и останалото количество прясно мляко и продължете разбиването с миксер още няколко минути. Оставете сместта да престои на стайна температура около 30 минути. След това изпържете палачинките!

За да спестите време докато престоява сместта за палачинките можете да сложите яйцата за плънката да се варят. Трябва да варите яйцата поне 20 минути на слаб огън. След като са готови веднага ги заливате със студена вода.

Междувременно нарежете киселите (маринованите) краставички и шунката на кубчета, а маслините на кръгчета.

Накълцайте копъра на ситно.

Ето, че вече можете да направите и млечния сос . Разбъркайте в купа майонезата, изварата и киселото мляко до получаването на хомогенна смес. Добавете накълцания на ситно копър.

След като сте готови с всички подготовки, можете да започнете приготвянето на самата торта. Оставете ¼ от млечния сос за накрая. В чиния сложете една палачинка, отгоре намажете с ¼ млечен сос и разпределете нарязаната на кубчета шунка. Следва още една палачинка, която намазвате с половината от лютеницата, като отгоре натрошавате сиренето. После поставяте третата палачинка, която отново мажете с ¼ от млечния сос, върху който разпределяте нарязаните на кръгчета маслини. Четвъртата палачинка мажете с останалата лютеница, върху която разпределяте нарязаните на кубчета кисели (мариновани) краставички. Следващата палачинка отново мажете с ¼ млечен сос и върху него нареждате яйцата нарязани на кръгчета. Яйцата се режат по дължина, за да има жълтък във всяко резенче. За капаче слагате още една палачинка. Завършвате тортата, като намазвате отстрани със заделения млечен сос и за финал настъргвате отгоре кашкавала.

Необходимо е тортата да престои в хладилник около 6 часа преди да се разреже.

Някои рецепти които съм пробвал и са ми харесали !
Some recipes  that I  tried and I liked !